如果在餐館進餐，味道濃重的烹調方式往往會遮蓋食物原料的本來氣味。如果菜肴不新鮮，食客也無法察覺。點菜的時候，應適當點一些調味較為清爽的菜肴，嚴格控制烹調油的食用量，少吃油炸或油煎食物。有一兩個辛辣味濃的菜肴過癮即可，還可搭配一個酸辣或酸鮮的菜，用來提神醒胃：可使口味豐富、也不至於過分油膩。
嶺南地區飲食崇尚清鮮，多數情況下只用少量姜、葱、蒜和生抽調味，較少重油、重辣。這種烹調方式既減少了油、鹽和糖的攝入，也避免深加工導致食物中的營養素的破壞和有害物質的產生。
海鮮肉類要適量 吃太多有害健康
南方的家庭特別喜歡河鮮、海鮮類產品，北方的家庭偏愛雞、鴨、魚、肉，總覺得衹有多吃這些，才顯得菜肴豐盛。
廣式海鮮烹調以清蒸為主，保留了海鮮的原汁原味與鮮美。研究顯示，增加魚類攝入可降低冠心病、腦卒中、心力衰竭、各種惡性腫瘤如結直腸癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和肺癌等的發生風險以及因心血管疾病死亡的風險。不過，水產品儘管營養豐富，口味鮮美，卻也是污染的“重災區”。如果一桌菜中海鮮和魚類菜肴比例過高，攝入的污染物質更有超標風險。此外，水產類尤其是貝殼類和軟體動物，含嘌呤和膽固醇較高，過多攝入，存在增加痛風和高脂血症的風險。
肉、禽、蛋等是優質蛋白質和維生素B、維生素A、鈣、鐵和鋅等營養素的重要來源。適量攝入肉、禽等有益於健康，過量攝入容易增加熱量、飽和脂肪酸、膽固醇以及嘌呤的攝入量，從而增加心血管代謝性疾病及結直腸癌的發生風險。
建議年夜飯桌上水產品和肉類的量各控制在兩個菜左右，食用量也要適當控制。即使是在吃團圓飯的時候，每人的總量攝入也最好不超過250克。
飽食後別喝咸湯 以免把胃撐大
進食了豐盛的菜肴之後，不宜再飲用大量濃湯，因為味美的菜肴已經填滿了肚子，身體攝入了較多的鹽和油，如果再喝湯，必然會把胃撐大，對健康無益。
廣東人習慣飯前先喝湯，飯前喝湯有兩個作用，一是潤滑口腔、食道、胃，促進消化腺分泌，起到助消化的作用。第二點更重要，是進到胃裡的湯能反射性地抑制食欲中樞的強烈興奮。這樣接下來就不會吃得過快，從而自主控制到七八分飽。 |
