葉艶彬說，建議開席時先不要暢飲，等進食一半時再飲不遲。挑選飲料時可以選擇純果汁、菜汁和鮮豆漿等，純酸奶對飲酒者還有較好的保護作用。建議選擇不加糖的玉米汁、山藥汁、南瓜汁或菊花茶、大麥茶等飲料，不喝或少喝含糖飲料。
涼菜別只點肉類 有葷有素更好
年夜飯餐桌上，通常會先上幾道涼菜來開胃。一般來講，涼菜含有的油脂較少，如果有葷有素，且多幾道清爽素食，可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。然而，多數家庭習慣食用葷菜類涼菜，使涼菜失去了調劑營養平衡的作用。較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜、菌藻食品（如涼拌木耳、海帶絲、金針菇等）、根莖類食品（如藕片、山藥、蕨根粉等）等素菜為主，配上一兩個油脂少的魚類和豆製品即可。
主食別最後吃 以免腸胃受傷
很多人在宴席上只吃菜、不吃飯，直到最後才想起來還沒吃主食。其實，空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，不僅影響消化，蛋白質還會被浪費，並產生代謝廢物。
葉艶彬表示，點餐時宜首先點主食和蔬菜類，不能只點肉菜。從健康角度來說，餐間不妨上一碗雜糧飯，或雜豆粥，或一碗面，或薯類，不要在用餐快結束時才把主食端上桌，從而發生主食吃得很少或不吃主食的情況。這樣既能減少蛋白質的浪費，還能減少油膩食物傷腸胃的風險。建議每天食用不低於4兩的主食，而且要注意粗細搭配，以粗為主。
吃辣菜要節制 過過癮就行了
很多人喜歡味道濃重的菜肴，認為這樣才能吃得過癮。其實菜肴的搭配應該鹹淡適宜，有酸有辣，才不至於令味蕾過分疲憊，也有利於身體健康。 |
