“2015年，由英國劍橋羅斯林研究所研發的可以在雞蛋中製造重組蛋白質藥物的基因編輯雞獲得FDA批准，用於治療無法降解細胞中脂肪的人類遺傳疾病，同年，生長速度和飼料回報率明顯優於普通大西洋鮭魚的基因編輯三文魚成為第一個獲得FDA和加拿大相關部門批准食用的基因編輯動物。”姜韜說。
去掉相應基因才能真正防過敏
GalSafe是半乳糖安全的意思，“GalSafe豬”因身體細胞表面缺乏“α－半乳糖”分子而得名。
α－半乳糖僅存在於哺乳動物體內，但不包括人類。日常生活中，部分人食用含有α－半乳糖的肉類後會引發過敏。“GalSafe豬”因不含α－半乳糖，不僅可以為過敏者提供安全食用的肉類，同時還可以用於為過敏者生產藥物，如不含α－半乳糖的血液稀釋劑——肝素。
為什麼只有敲除相關基因才能防過敏，通過烹調方式不能避免過敏嗎？對此，姜韜解釋，有的食物人類食用後引起過敏，表明食物中有過敏源分子或其部分與人類小腸表皮細胞特殊免疫受體結合，激發了一類急性應激反應。
“這種過敏性結合物，往往已經經過了胃腸道各種消化酶及胃液胰液腸液等部分消化處理，仍然能夠保持必要的結構和足夠的數量，這往往也是一般性烹飪無法破壞或徹底消除的，因此最徹底的解決方法是完全去掉相應的基因，就是用基因組編輯的方法，敲除這個基因，讓相應的過敏源完全不會出現。”姜韜說。
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