1991年，中國第一瓶“金龍魚”小包裝油面世，開創了中國從散裝油到小包裝油的第一次革命。小包裝食用油相對於散裝油精煉度更高，質量更穩定，也適合大規模的工業化生產。中國從“打油”時代慢慢進入小包裝油時代。
進入21世紀，人們生活水平逐漸提高，金龍魚又抓住人們開始注重健康的趨勢首次將膳食健康的研究深入到脂肪酸領域，倡導“1：1：1”膳食脂肪酸平衡的健康理念，推出第二代調和油。
這次，金龍魚不僅再一次革新了中國人的食用油消費習慣，推動食用油消費理念從“安全”到“營養健康”的躍升，還通過廣告營銷將金龍魚這一品牌與“健康”緊密掛鈎，提升了品牌形象。
近年來，金龍魚沒有值得關注的大舉動，不過也默默布局了前沿產品。例如，隨著人們健康意識的進一步提高，高端食用油（如橄欖油、亞麻籽油等）市場份額逐步提升。
雖然目前銷售價格相對便宜的油種，如大豆油、食用調和油、菜籽油等依然占據小包裝食用植物油的主要部分，銷售量占比超過80%，但因人們關注點和烹飪方式的改變，高端食用油迎來爆發只是時間問題。
此外，2015年，金龍魚和中國台灣丸莊食品合作，將丸莊醬油引入中國大陸。金龍魚此舉可以被視作日後推出自己醬油品牌的前兆。畢竟醬油產品的壁壘更高，市場估值也更高，而自己的老對手魯花已經開始生產醬油也使金龍魚擴展該品類可能性極大。
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