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杭幫菜大師馬列 在挪威講中國故事
http://www.CRNTT.tw   2018-05-26 08:48:29
馬列烹飪的“杭幫菜”
  中評社香港5月26日電/“我做餐飲將近50年了。”和記者聊起自己的烹飪生涯,歐洲杭州聯誼總會名譽會長馬列淡然一笑。或許是因為精通飲食之道,年過七旬的他,臉上幾乎看不到太多的歲月痕跡。

  人民日報海外版報道,近30年前,當時已是國家高級烹飪技師的馬列移民挪威,將他最擅長的“杭幫菜”帶到了這個北歐國度。在那裡,從小就愛變著花樣做菜的他,巧用心思,讓“杭幫菜”入鄉隨俗,俘獲眾多“挪威胃”,又借“杭幫菜”結交外國朋友,讓更多人通過舌尖上的美味,知道了有一個美麗的城市叫杭州,有一個美麗的國家叫中國。

  中西合璧俘獲“挪威胃”

  “剛到挪威時,我有一個重要任務,去挪威首相府做一桌中國菜。”馬列想了想說,那是28年前的事了。

  當年,在朋友的邀請下,已在杭州餐飲界頗有名氣的馬列遠赴北歐,成為挪威一家國際飲食公司的大廚。沒多久,他就接到消息,要去挪威首相府,為當時的首相及其親友做一桌中國菜。

  說起當時的菜譜,馬列至今記憶猶新:“宋嫂魚羹、炸春卷、宮保雞丁……首相吃完非常喜歡,還告訴我他曾去過杭州。”

  很快,中餐在挪威當地受到越來越多人的歡迎,中餐館的生意越來越旺。

  4年後,馬列決定另起爐灶,在挪威首都奧斯陸開了第一家屬於自己的中餐廳。有了此前打工積攢的經營經驗,餐廳沒多久就步入正軌。

  如何讓中餐入鄉隨俗,更加適應當地人的口味?愛琢磨的馬列想了不少辦法。“挪威人喜歡清淡、酸甜的口味,這與‘杭幫菜’不謀而合。我發現,他們不愛吃有骨頭的肉,於是就把糖醋里脊按照廣東菜的做法,做成咕咾肉。又如,挪威沒有草魚,我就用當地盛產的鱈魚,按照西湖醋魚的調味方式燒制,很合當地人口味。”
 


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