“尋找奶酪的第二增長曲綫非常重要。”伊利集團副總裁張軼鵬認為，要讓更多的中國家庭買得到奶酪、願意買奶酪，必須進一步拓展目標人群，拓寬奶酪的食用場景，推出不同形態的產品，打破常溫低溫的限制。
如何促進奶酪產業發展成為行業共同關注的問題。劉長全說，中國奶業發展一直面臨成本高、競爭力不足等問題，而奶酪產業則是中國奶業中的短板。一方面，運輸成本、時效性等因素對進口的抑制作用較小；另一方面，國外奶酪產業種類更加豐富，產品優勢更加突出，滿足奶酪多元化消費需求的能力更強，短期內國內奶酪產業難以徹底扭轉在產品上的劣勢。
妙可藍多創始人兼CEO柴琇認為，奶酪行業需要從產業結構、市場教育、內生增長、特色奶酪四個方面加速實現結構升級。做出高質量、有特色、符合市場需求的細分品類產品，提升奶酪產品的豐富度。
“奶酪是調優乳品結構、增加乳品消費、促進奶業振興的重要抓手。”中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清說，“十四五”時期我國奶酪創新發展要打造優質奶源基地，提升科技創新能力，夯實產業發展基礎。同時，要加快數字化轉型升級，促進產業鏈融通發展，完善優化產品結構，拓展新型營銷渠道。此外，還要加強科普宣傳引導，擴大奶酪消費市場。
劉長全表示，促進國內奶酪產業發展根本是充分發揮鄰近消費者的本土優勢，面向本土口味和偏好開發更符合中國消費者習慣的奶酪產品，不斷增加本土天然奶酪產品供給，在破解產品劣勢和更緊密面向消費者需求的基礎上實現產業發展。 |
