長期使用會對人體造成危害嗎
很多人也擔心，食品中的添加劑種類太多，配料表後面一大排，這麼多種累計之後會不會對身體有害？
“其實，不用太恐慌。”科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒說，我國食品添加劑國家標准自設立之初，其安全性評價已經考慮了終生、每天、大量攝入的情況，確保人們在日常飲食中攝入的添加劑不會超過每日允許攝入量，遠低於能導致疾病的劑量。
比如，阮光鋒介紹，國家標准對食品添加劑的使用就有“限量”規定，這個限量通常是動物安全劑量基礎上再放大100倍，只要正常飲食，排除每天大量飲酒、或者不喝水只喝飲料等極端現象，其離造成健康危害的量就會有很大距離，畢竟人們不可能終生、每天都吃超標食品。
曹雁平也表示，我國在設定每種食品添加劑的最大使用量時開展的食品添加劑的食品安全風險評估工作，會考慮不同年齡、地區、性別的人群一天吃多種食品且長期食用的情況。在食品添加劑安全性評價的毒理學方面也考慮了“長期”的問題，通過動物實驗得到不產生任何不良影響的劑量，再除以保護系數，一般是100倍，作為對人體安全的劑量。
“其中‘長期’是以‘終生’‘每天’的長度和強度來衡量，加上上述的保險系數，作為制定標准的科學依據，因此只要按標准使用，其安全性不足為慮。不會造成攝入過量，也不會對人體健康產生危害。”曹雁平說。
阮光鋒認為，需要強調的是，說“不一定產生危害”并不是說超標行為可以容忍，更不是要讓大家吃超標食品。企業始終應該按照國家標准要求合理使用食品添加劑，濫用食品添加劑和違法添加行為都是違法違規的，無論是否造成健康危害都是違法的，也應該采取相應的處罰措施。同時，消費者也可以通過食品標簽來了解食品。比如，食品配料表是按照加工制造食品時各配料的加入量的遞減順序排列，加入量小於2％的配料可以在配料表的最後以任意順序排列。排在配料表第一位的，一般是加入量最多的配料。食品中所使用的所有食品添加劑都會在配料表中注明。
“消費者可以通過食品標簽，選擇合法食品，識別配料、食品添加劑、營養成分等信息，避免過敏，均衡膳食。”阮光鋒提醒說。 |
