中評社北京8月21日電／據人民網報道，習近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調要加強立法，強化監管，採取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。
單位食堂是群體性餐飲的主要場所。目前各地企事業單位、高校等堅決貫徹落實總書記重要指示精神，紛紛啟動食堂改革，探索通過經濟手段、管理手段引導職工杜絕“舌尖上的浪費”，營造浪費可恥、節約光榮的氛圍。
固定分量、福利制度等導致一些單位食堂浪費嚴重
“食堂不讓打半份菜，又想多吃幾樣菜，最後吃不完。”“不是想故意浪費，實在是飯菜不好吃，只能剩了。”“作為員工福利，我們單位食堂飯菜比較便宜，浪費一點也沒多少錢，久而久之節約意識就淡薄了。”……
建立食堂，本意是方便員工、學生等群體用餐，但採訪中這些就餐者的話語卻暴露出一些單位食堂存在的問題。
福利餐費制度削弱節約意識。一些單位通過補貼單位食堂來降低員工用餐成本，導致一些員工覺得食物“棄之不可惜”。“這種福利補貼制度導致經濟手段失靈，價格調節作用不明顯。”中央黨校（國家行政學院）經濟學部副教授鄒一南分析。
管理體制滯後難以滿足用餐需求。由於有單位補貼和缺乏同業競爭，一些食堂飯菜質量較差，難以滿足員工口味、食量等多元化、個性化需求，造成浪費。
訂餐模式簡單化造成浪費現象。在傳統訂餐模式下，食堂管理部門長期按照每日就餐人數的上限備餐，就餐人數不達上限就會導致飯菜浪費。 |
