重慶各學校食堂，要嚴格執行“六不准”：不准私人承包，不准無證經營，不准從業人員無證上崗，不准主要食品原料在非定點供貨商中自行採購，不准從無資質的小攤販或流動攤販處購買任何食品原材料，不准採購、貯存、使用亞硝酸鹽。
各級教委每年都舉辦培訓班，讓從業人員定期輪訓。針對農村學生蛋白質和熱量攝入相對不足的特點，還組織專家制定了春、秋季參考食譜。
調查顯示，在重慶，農村學生餓著上課、餓著回家的情況基本消除，營養狀況也得到改善。從2012年到2014年，男、女學生身高分別平均增長2.02厘米、2.21厘米，男、女學生體重分別平均增長0.5公斤、0.51公斤，男、女學生的生長遲滯率分別下降6.66%、6.92%。
“營養改善計畫進一步改進，需要全社會的共同努力。”馬冠生認為，要落實地方政府的主體責任，將人員工資和運轉經費納入財政預算。建立有效的激勵機制，中央政府給予適當補貼獎勵，保障食堂運轉。推進“食育”的發展，通過“小手拉大手，大手拉人群”的方式，提升學校、家庭乃至全社會的營養健康素養。
（來源：人民日報） |
