“山外的人很難想象，就在前幾年，我們這裡有的農村家庭每天只吃早晚兩頓飯。家境好一點的，給孩子1塊錢，中午能在校門口買點零食。家境差點的，就等著下午放學再回家吃。”呂正澤說，“現在有了食堂，搞起來營養午餐，家長和學生都反映吃得好多了。”
在學校食堂進門右側的墻上，可以看到一面公示欄。左邊是本周的菜譜和推薦菜譜，右邊是食材採購價和市場價的對比。學生每天的飯錢6元，4元是中央資金，2元由學生自費。一個孩子吃到多少錢明明白白。
“我們的底線是，一份4元錢的葷菜，必須要吃到孩子肚子裡去。”彭水縣教委辦公室副主任竇向軍說，“根據情況不同，會收取1—2元，再加一個素菜和一個湯。在有條件的學校，已經開始推行兩葷一素一湯。”
2011年以來，重慶市投入學生營養改善計畫膳食資金超過34億元，惠及中小學生近650萬人。
“四統一”保障，吃得放心
“學生吃的比鄉政府食堂還好”
張曉江是清平小學工會主席，也是學校膳食委員會主任。每周一上午，他都準時來到食堂庫房，仔細檢查米面肉油菜，有沒有腐壞，有沒有缺斤短兩，有沒有以次充好。
平時樂呵呵的老張，這時候總會特別嚴肅認真。“這責任太大了，娃娃吃出任何問題，那我第一個跑不脫。”張曉江說。
“有時候不進去，食堂門口有實時監控，我也要看好久。”張曉江說，“這學期剛來，我就發現食堂紗窗眼太大，可能防不住蚊子。馬上提出來，他們第二天就改了。”
食品安全是營養改善計畫的前提和保障。2012年以前，彭水學校食堂由學校自己管，食品安全和資金管理都存在一些問題。2013年春季起，彭水成立了智彭陽樂餐飲管理有限公司，政府委托公司負責學生營養餐。教師、學生和家長選出代表，組成膳食管理委員會，進行管理和監督。
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