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| 在河北廊坊市安次區一家餐廳，服務員為客人分餐。新華社發 |
中評社香港9月26日電／中國擁有偉大的飲食文明。關於飲食的討論一直都是平民百姓閑話家常的基本內容。就像天氣對歐洲人一樣，對中國人而言，吃是永遠不會出錯的萬能話題。你未必能找到這樣一部中國文學或影視作品，裡面沒有任何情節跟食物或宴席有關。
俄羅斯《側面》周刊網站9月19日載文《吃得更少但更好：中國人的飲食習慣如何變遷》，文章說，中國人說，他們先是“吃飽”，然後“吃好”，現在則開始“吃巧”。隨著生活水平的提高，他們食用更多魚和肉，但物質供應極大豐富帶來的最初喜悅慢慢消失，如今，人們對待飲食更加理性。
近幾十年來，中國人的飲食文化也在自發地轉變，主要趨勢就是膳食結構的改變。如果說長期以來，中國人的飲食以蔬菜和粥飯為主，那麼隨著中國不斷取得經濟成就，動物來源的食物首先是肉類的比重顯著提高。
近幾十年呈現的另一個趨勢是從個體小餐館迅速發展到人們選擇在家或去連鎖餐廳吃飯。“蒼蠅館”遍地開花的時代一去不複返。當然，它們并未完全消失，但中國公共餐飲的面貌已發生變化。
現在，人們大都去商貿中心或寫字樓的美食廣場用餐，這些地方提供的通常是傳統菜式。還有許多人則更願意在家中或辦公室叫外賣。中國發達的快遞服務業和電子支付服務，使人們可以隨時輕鬆快速地吃到自己喜歡的食物。 |
