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| 馬列烹飪的“杭幫菜” |
中評社香港5月26日電／“我做餐飲將近50年了。”和記者聊起自己的烹飪生涯，歐洲杭州聯誼總會名譽會長馬列淡然一笑。或許是因為精通飲食之道，年過七旬的他，臉上幾乎看不到太多的歲月痕跡。
人民日報海外版報道，近30年前，當時已是國家高級烹飪技師的馬列移民挪威，將他最擅長的“杭幫菜”帶到了這個北歐國度。在那裡，從小就愛變著花樣做菜的他，巧用心思，讓“杭幫菜”入鄉隨俗，俘獲眾多“挪威胃”，又借“杭幫菜”結交外國朋友，讓更多人通過舌尖上的美味，知道了有一個美麗的城市叫杭州，有一個美麗的國家叫中國。
中西合璧俘獲“挪威胃”
“剛到挪威時，我有一個重要任務，去挪威首相府做一桌中國菜。”馬列想了想說，那是28年前的事了。
當年，在朋友的邀請下，已在杭州餐飲界頗有名氣的馬列遠赴北歐，成為挪威一家國際飲食公司的大廚。沒多久，他就接到消息，要去挪威首相府，為當時的首相及其親友做一桌中國菜。
說起當時的菜譜，馬列至今記憶猶新：“宋嫂魚羹、炸春卷、宮保雞丁……首相吃完非常喜歡，還告訴我他曾去過杭州。”
很快，中餐在挪威當地受到越來越多人的歡迎，中餐館的生意越來越旺。
4年後，馬列決定另起爐灶，在挪威首都奧斯陸開了第一家屬於自己的中餐廳。有了此前打工積攢的經營經驗，餐廳沒多久就步入正軌。
如何讓中餐入鄉隨俗，更加適應當地人的口味？愛琢磨的馬列想了不少辦法。“挪威人喜歡清淡、酸甜的口味，這與‘杭幫菜’不謀而合。我發現，他們不愛吃有骨頭的肉，於是就把糖醋里脊按照廣東菜的做法，做成咕咾肉。又如，挪威沒有草魚，我就用當地盛產的鱈魚，按照西湖醋魚的調味方式燒制，很合當地人口味。”
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