中評社北京11月9日電／據證券時報報道，創始人和高管勇於認錯和擔責的勇氣，倒是在民營企業文化當中不多見。
沒想到，疫情肆虐、門可羅雀時都沒有關店，硬挺過來的火鍋一哥——海底撈在近日反而表示日子難捱了。5日晚間，海底撈發布公告稱，將於2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開。此次關停門店不裁員，將妥善安置涉及門店的員工及管理層。更為令人意外的是，公告中坦承關停門店是公司2019年制定的快速擴張策略所導致，具體表示有門店選址失誤，讓各級管理人員無法理解且疲於奔命的組織結構變革、優秀店經理數量不足、過度相信連住利益的KPI指標，以及企業文化建設的不足，“苦果只能自己一口一口咽下去”。這份沒有甩鍋疫情等客觀原因、創始人和高管勇於認錯和擔責的勇氣，倒是在民營企業文化當中不多見。
此前，海底撈創始人張勇在一次行業交流會上坦誠，“我對趨勢的判斷錯了，去年。”實際上，儘管身為火鍋界的神話，餐飲服務的天花板，但海底撈股價自年初2月創出上市以來的新高之後，一路走低，年內已跌去70%，市值蒸發超過3500港億元，因而創始人張勇的身價也大幅縮水。據福布斯富豪數據顯示，張勇身家目前為84億美元，從兩年前的新加坡首富已經滑落至第五位。2021年海底撈的業績表現依然不盡如人意，經營結果未達預期，自然是首要原因。因而，在這種不利局面之下，海底撈管理層並沒有選擇怨天尤人，也沒有選擇業內通常的本能反應——裁員，讓上市公司下一季度的報表變的好看一點，讓股價回升，不得不說還是有些擔當，有點東西。
以一個海底撈門店大約有100名左右員工計算。關停300家店面的同時如果裁員，那將有約3萬人失業。消費者少吃幾頓火鍋，或者火鍋業內少了海底撈，的確也沒什麼，嚇不到人。但當有更多的類似“海底撈”規模的企業大幅裁員的時候，給社會傳遞出的信號就不容樂觀了。因為具有一定社會經驗的人都能明白，類似海底撈這種餐飲業就業人員的學歷與層次，很難保證在失業後，還能向下兼容找到工作。更為好玩的是，對海底撈創始人張勇發財後加入新加坡籍，一些比較“耿直”的消費者一直是看不慣的，曾號稱要自發抵制，不想把錢給“外國人”掙，遇有其負面消息更是冷嘲熱諷。不知道對於本次“外國人”的海底撈關店竟然可以不裁員作何感想，評價是否可以變得積極一些。
實際上，看到海底撈都難撐的第一時間，包括筆者在內的很多消費者，不約而同地會想到“古法嗆面饅頭售價21元，葱油羅馬生菜售價49元”的西貝。同樣作為餐飲明星企業，其創始人賈國龍雖焦慮，但“哭窮、漲價、挨罵、道歉”等鬧劇又將其傲慢暴露無遺。建立已30多年、擁有360多家門店的西貝正逐漸步入瓶頸期，自身客流肉眼可見地下降。子品牌之路也不順利，旗下酸奶、蛋糕、肉夾饃等專營店經常“城頭變幻大王旗”，導致很多本身對其品質有一定信賴與接受度的消費者不知道西貝到底在搞啥。而被視為“救命稻草”、打上創始人名字的老賈“功夫菜”（微波冷凍食品，但價格不輸堂吃）的味道更是一言難盡。很可能就是步海底撈關店後塵的下一個知名餐飲品牌，真的到了那一步，希望老賈也能善待員工，不輕言裁員。並學習海底撈宣布的即將開展的“啄木鳥”計畫，收縮業務擴張，聚焦公司經營狀況的改善。何況有人關店，也有人開新店， “湊湊火鍋”、“太二酸菜魚”、“九毛九”（其母公司均已在港股上市），這些後起之秀正枕戈待旦，虎視眈眈。 |
