中評社北京12月22日電／據中國經濟網報道，上海永康路上的“熊爪”咖啡火了。這家店原名“HINICHIJOU”，意為“非日常”，其充滿創意的“熊爪遞咖啡”營業模式、曾在全國殘疾人職業技能比賽中獲得咖啡衝調項目第一名的聾啞人咖啡師、為殘疾人顧客免費提供咖啡的公益模式、每杯20元的實惠價格……這些都是推動顧客從四處趕來排隊“打卡”、媒體爭相報道的元素。
12月3日正式開業一周以來，這家“熊爪”咖啡保持著每天有顧客排長隊的熱度。然而“熊爪”咖啡創始人之一王海青告訴中青報·中青網記者，這家剛開業的小店並沒有預算，也沒有心思做營銷，而是把重點放在了打磨產品和優化流程上，“當然，我們專門選在國際殘疾人日開業，也是在市場上‘一石激起千層浪’的一個原因”。
為什麼要在“咖啡一條街”上開店
翻閱點評類App，能發現“熊爪”咖啡所在的永康路雖然只有幾百米，卻密集排布著不少富有特色和創意的人氣小店，其中咖啡店就超過10家，此外，還有面包店、酸奶店、日料店、服飾店等。採訪中有店主提到，永康路在2016年年底政府牽頭整改前，曾是環境較為吵鬧、臟亂的“酒吧一條街”，整改後慢慢“修煉”成了在全國咖啡愛好者中小有名氣的“咖啡一條街”。
和“熊爪”咖啡類似，位於39號的咖啡店“control machine”也是新開不到半年的小店，正處於“積澱期”，老板小趙是一位90後青年。為什麼這家店要“初生牛犢不怕虎”地選在“咖啡一條街”開業？小趙說，自己做了七八年咖啡師，積累了技術、總結了客戶需求特點以後，去年在襄陽南路開了第一家咖啡店，非常受歡迎。由於偶然被一位知名藝人點了外賣並在社交軟件上推廣，那家店成為所在街區的外賣人氣店，後來轉型只做外賣。為了更好地服務堂食客人，他決定保留原先技術、開發新穎元素，在永康路開了這家符合年輕人喜好的新店。
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