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中評鏡頭:江蘇大廚台南上菜 原汁原味
http://www.CRNTT.tw   2016-04-06 00:14:29
老醋熗黃瓜。(中評社 趙家麟攝)
  中評社台南4月6日電(記者 趙家麟)台南一家知名的國際連鎖酒店集團,近日召集旗下在大陸常州、揚州、蘇州與南京的名廚首聚台南府城,推出“搖擺江蘇”系列美食。江蘇菜是中國八大菜系之一,講究刀工火候,口味清鮮淡雅,擅長燉、燜、煨 、蒸、燒等料理手法,台南的饕客在4月的前兩周內,有機會一嘗原汁原味的道地江蘇美饌。

  來自南京的師傅周李瓊、常州的中餐宴會主廚石強,率先與在台的廚藝總監劉冠麟,推出金牌佳餚包括:酸香開胃“松鼠黃鱼”、糯香爽脆“燒汁煎香芋”、手工現製“娃娃菜燉蛋餃”、軟嫩清醇的“文思豆腐羹”等。接下來,蘇州主廚梁偉大、揚州主廚王善金也都抵達 台南,四位江蘇名廚要在此次活動推出23道名菜與經典套餐。
 


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