|
| 來金門吃碗現沖溫體牛肉麵。（中評社 黃文傑攝） |
中評社金門3月28日電（記者 黃文傑）金門美食之旅，吃碗現沖溫體牛肉麵、看生牛肉顏色變化，超級療癒。業者使用100%金門在地酒糟牛，淋上熱湯滾燙，碗內生紅溫體牛肉慢慢變熟，攪拌一下就可以吃了，溫體牛肉是當天現宰，與冷凍牛肉口感不同。
這家主打牧場的牛是吃酒糟長大的，肉質特別鮮美，也是唯一使用金門在地養殖牛製作牛肉乾的店家，經過網紅拍攝分享，很多來金門旅遊指定來吃。
牛肉品項多樣，最推薦現沖溫體牛肉麵，不過價格不便宜，一碗賣360元，有清燉、紅燒、麻辣三種湯頭。
點完餐，服務人員先送小菜與冰淇淋。小菜有小黃瓜、泡菜、木耳，木耳酸跟薑味，泡菜微辣。良金三寶的牛肉盤，牛筋入味、牛肉咬起來有點硬，牛肚口感Q。
接著端來一碗麵，麵上鋪好生牛肉片，服務員會提著一壺湯沖入碗中，沖熱水之前還會問要不要錄影，沖完湯之後，只要攪拌一下就可以吃了。溫體牛肉是當天現宰的。
台南溫體牛肉湯原理也是淋上熬煮的湯，這裡是表演給消費者看，光想就很幸福。一碗麵大約有5片的牛肉片，紅白相間的油花分布看起來非常的誘人。吃麵兼享受視覺驚喜。
溫體牛的肉質非常軟嫩，半熟的金門酒槽牛牛肉片，粉嫩的色澤，顏色看起來很漂亮，也不會有那種放很久的牛肉味，而是有種清甜的味道。 |
