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| 招牌紅蟳米糕。（中評社 黃文傑攝） |
中評社台南2月13日電（記者 黃文傑）台南府城古都，有許多傳統美好口味，隨著時代的轉變，老飯店也力求改變，“錦霞樓”就是以台南阿霞飯店的本名命名，位在台南南紡夢時代，與阿霞飯店的菜單相同，但用餐環境更新穎，停車也方便，這裡也可以嚐到紅蟳米糕、蟹肉火蝦羹等台南最道地美食，滿足老饕的胃，逢年過節更是一位難求。
想吃台南經典台菜，很多人難忘台南阿霞飯店，包括蔣經國、李登輝、阿扁、馬英九都曾去到府用餐，不過老飯店已經轉型，新的飯店叫做“錦霞樓”，以“錦繡彩霞”之名向創辦人致敬，故採＂錦霞＂名之，一來錦繡本身就具備喜氣兼具成就的意涵，二來彩霞二字更是形容在新舊交替之際。
來吃台南經典美食，首推“紅蟳米糕”，選用蟹黃飽滿的紅蟳二隻生切，上等的糯米蒸熟後，加入高級香菇、蝦米、台灣“國產”豬肉絲、蔥酥攪拌，紅蟳於米糕上炊蒸，米香蟹肥，令人食指大動。
這裡的炭烤野生烏子，採用台灣海域的烏魚子，自行曬製、烘烤；不論形狀色澤口感與品質，是進口及養殖的烏魚子無法比擬；卵粒勻齊、色澤赤黃，透明感，乾濕度適中。
推薦六品綜合拼盤，手工蝦棗、自製蟳丸、白酌豬心、川燙軟絲、雪幸子、滷大腸頭，手工蝦棗是在魯熟肉、黑白切裡頭常看見的一道菜，以蝦仁為主及多種輔料手工製成。
還有推薦蟹肉火蝦羹，千萬不要錯過。食材包括蟳管肉、火燒蝦，還有滿滿的筍絲及香菇，食材超澎湃，熬成了一鍋羹，濃稠度適中，鮮甜味帶點酸，可以用紅醋更提味。
招牌熱甜點湯，湯圓、紅豆、桂圓、湯圓、紅豆、桂圓、杏仁豆腐，其中杏仁豆腐超Q，杏仁味不會濃郁得令人害怕，搭配軟軟綿綿的湯圓、紅豆，相當美味。
阿霞飯店分成“錦霞樓”與“鷲嶺食肆－原鶯料理”，前者走入購物中心，後者位在阿霞飯店現址附近的舊日式建築，日式料亭改建為適合拍照。
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