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紫禁城裡的消暑茶
http://www.CRNTT.tw   2023-07-28 11:58:17
  中評社北京7月28日電/據科技日報報導,炎炎夏日,容易使人燥熱上火,津液虧虛。茶為涼性,基本功能即為生津止渴,因而飲茶為我國傳統消暑方式之一。清代醫學家張璐撰《本草逢原》,載茶“消食止渴,無出其右,合醋治傷暑洩利”。作為明清皇宮的紫禁城,每年有數十種貢茶進宮,供皇室成員飲用。而在暑期時節,宮中使用較多的茶則有龍井、普洱、仙茶以及代茶飲等。

  龍井位於浙江省杭州市杭縣風篁嶺,龍井茶、龍井雨前茶、龍井芽茶等皆產自此處。龍井茶不僅歷史悠久,而且具有色綠、香鬱、味甘、形美等特點,因而深受皇家喜愛,是宮中夏季常用的消暑茶。如乾隆帝禦制文《玉泉山竹壚山房記》載:“古之人冬日則飲湯,夏日則飲水……北苑荊溪龍井天目別其地,踵事增華,議論滋繁,解渴悅性之道,逝其遠矣”。記載中,乾隆帝通過“解渴悅性”來說明龍井茶的消暑功效,通過“別其地”來體現對龍井茶的偏愛。

  普洱茶為雲南歷史名茶。清代醫學家趙學敏撰《本草綱目拾遺》,對普洱茶的特點進行了介紹:“苦澀,逐痰下氣,刮腸通洩”“消食化痰,清胃生津,功力尤大也”。可知普洱茶具有生津止渴等多種功效。清人吳振棫撰《養吉齋叢錄》,內載道光年間各地的年貢清單,其中有“雲貴督端陽進:普洱大茶五十元(團),普洱中茶一百元,小茶一百元,普洱女茶一百元,普洱珠茶一百元,普洱芽茶三十瓶,普洱蕊茶三十瓶,黃緞茶膏三十匣”。端陽即端午,此時已進入初夏時節,天氣變熱,暑氣漸升。而雲貴督府在此時進貢普洱茶,可反映在炎夏時期,普洱茶在宮中是受到歡迎的消暑飲品。實際上,檔案記載表明,普洱茶除用於消暑外,還有健脾胃、解油膩等功效,是宮中皇室成員的日用飲品。

  仙茶即蒙頂山茶,產於四川省雅安市蒙頂山。清人趙懿撰《蒙頂茶說》載:“其茶,葉細而長,味甘而清,色黃而碧,酌杯中,香雲蒙覆其上,凝結不散,以其異,謂曰仙茶”。即仙茶具有色澤怡人、香氣繚繞、味道甜美等優點。《清宮瓷器檔案全集》載“貢檔進單”明細中,就包含了仙茶,而仙茶的進貢時間,多為炎熱的七月、八月。由上不難推斷出:仙茶在宮中的用途之一,即為消暑。

  清代宮廷中還有一種特殊的消暑茶,稱為代茶飲。所謂代茶飲,即將中藥與茶葉混合,或用中藥經煎泡後,像茶一樣飲用。代茶飲具有飲服方便、藥效充分、養生保健等功能。禦醫在暑氣時節為皇室成員開具的代茶飲,見於清代宮廷的多個脈案。

  綜上所述,不難發現,紫禁城裡的消暑茶,是我國古代博大精深的茶飲文化和中醫文化的體現。

          
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