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洪耀福:毛澤東說不吃辣怎麼搞革命?
http://www.CRNTT.tw   2017-01-28 00:23:34
洪耀福(左二)、李俊毅(左一)、徐佳青(右一)邀請廚藝老師陳玉水(左三)、王溫蒂(左四)教導烹調以甜辣與酸辣著稱的印尼、越南菜佳餚。( 中評社 吳政峯攝 )
  中評社台北1月28日電(記者 吳政峯)金雞年的大年初一,民進黨祕書長洪耀福、副秘書長李俊毅、副祕書長徐佳青邀請廚藝老師教導烹調以甜辣與酸辣著稱的印尼、越南菜佳餚。鏡頭之前,洪耀福拿起鍋鏟秀廚藝,頗有家庭煮夫架式;洪耀福笑著說,“我媽媽有教。”特愛吃辣的洪耀福得意他的成品沙嗲醬,大功告成,還即興引用毛澤東的名言;“不吃辣,怎麼搞革命?”盛讚東南亞的辣味佳餚,健康又營養。

  大年初一,台灣各家媒體播放民進黨中央提前於1月17日在文化大學夏廚生活工坊預先錄製的“民進黨春節年菜規劃”節目。洪耀福、李俊毅、徐佳青請來印尼裔的廚藝老師王溫蒂、越南裔的廚藝老師陳玉水,教導烹調印尼與越南傳統年節佳餚。

  節目開場,王溫蒂在廚房前帶領洪耀福等人烹調姜黃飯、沙嗲醬,以及雞肉沙嗲串、滷炸雞蛋等。只見洪耀福拿起鍋鏟,專注炒著沙嗲醬,有模有樣;徐佳青哈哈大笑說,看起來是架式十足喔,是有做家庭主夫的架式。

  烹調沙嗲醬時候,洪耀福提問老師,印尼菜比較辣,還是泰國菜比較辣?兩者差別在哪裡?王溫蒂答說,印尼菜是甜辣、泰國菜是酸辣,越南菜也是酸辣。洪耀福接著也淺嚐著自己製作的沙嗲醬汁,他不但幽默說,“醬油不能加太多,因為怕超過節目預算!”由於沙嗲醬汁考量台灣民眾的清淡口味,廚藝老師沒有添加太多的辣椒入菜。洪耀福笑說,“不夠辣,可以再辣一點。毛澤東有說,不吃辣,怎麼搞革命?”

  來台灣16年的王溫蒂老師解釋,層層相疊的姜黃飯,是印尼民眾遇到生日、產婦懷孕,以及過年等重大慶典而烹煮。以前印尼民眾不流行吃蛋糕,所以大家都吃姜黃飯,代替吃蛋糕來慶生。現在的印尼民眾雖是生日蛋糕與姜黃飯一起慶生吃,但一定也要吃到姜黃飯傳統美味。

  擅長廚藝的越南語教師陳玉水接著製作越南苦瓜排骨湯、越南方形粽、圓柱粽。在老師教導下,洪耀福、李俊毅聚精會神把苦瓜對切,挖空苦瓜內部,再把絞肉、冬粉放入苦瓜裡,隨後放入用豬排骨熬煮的高湯內,一起烹煮,熬煮40分鐘後,把香菜、胡椒粉都加入湯裡面,滿室瞬間飄香。

  陳玉水解釋,喝苦瓜湯在越南習俗的意義是苦盡甘來。至於越南的肉粽是在過年期間,一定要吃到的美味。四方粽是北越民眾愛吃,圓柱粽是南越民眾愛吃,粽子裡面是包覆豬肉、生糯米、綠豆仁等。方形粽與圓柱粽,越南民眾認為,吃了會帶來一整年圓滿好運。此外,越南粽子使用香蕉葉所包裹,台灣粽子是使用竹葉包覆。把越南粽子包裹好後,放入鍋內,還需用大火,水煮四個小時。越南粽吃起來QQ有彈性,相當好吃。

  節目尾聲,陳玉水也介紹越南年節的傳統糖果,是取自當地水果食材,例如,桔糖、姜糖、地瓜糖、冬瓜糖、椰子糖、香蕉糖等,都是甜零食,目的希望吃了帶來整年好運。吃越南年節糖果再搭配喝茶,也是一大享受。

  洪耀福、李俊毅、徐佳青最後以普通話、閩南語、客家話、越南語、印尼語發音,齊聲祝賀民眾,“新年快樂、吉祥如意、金雞發財。”
 


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