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海協會常務副會長鄭立中談茶如數家珍
http://www.CRNTT.tw   2015-12-05 00:54:10
大陸海協會常務副會長鄭立中。(中評社 倪鴻祥攝)
  中評社新北12月5日電(記者 倪鴻祥)大陸海協會常務副會長鄭立中4日在新北市坪林茶葉博物館參訪,仔細端詳館內茶葉介紹,他不但熟知茶的歷史,舉凡種苗的培植、種植方法、製作功夫、茶的文化,全都知之甚詳,還分析指出兩岸在茶葉上可以合作交流推向國際的方向。

  大陸海協會長陳德銘率海協會訪問團參訪台灣的第5天,上午從宜蘭礁溪前往析北市坪林茶葉博物館參訪,過程中,鄭立中仔細閱讀館內茶葉的介紹,不時拿起手機拍照,因此經常落在隊伍後面,中評社記者詢問他對茶的看法,他茶知之甚詳,宛如茶葉博士。

  鄭立中表示,茶對中華民族來講是生活當中須夷不可分離的,大家平常都說開門七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,可知中華民族的生活離不開茶;茶也是祖先對人類的一大奉獻,茶不僅豐富了人類的生活,而且對於養生、農業的發展起了很大的作用。

  他指出,若說兩岸合作,茶本來就是同根同源的,坪林博物館就講得很清楚,茶是從福建傳到台灣來的,所以茶的合作將來可以從幾個方面進行,第一是從種苗的培植,種苗是非常重要的,這幾年不斷發展,各種好種苗都有,像早年有文山包種茶,現在有好多種,舉凡茶樹、茶種,兩岸這方面應該可以合作。

  第二是種植方法,種在什麼地理位置上,例如海拔的高度、氣候、溫度等等,這方面都可以講究,台灣地理位置小,但環境很特殊,有高山、丘陵、平原,大陸更是可以在更大的範圍去尋找適合種植的地方。

  第三是製作,由於製作方法、製作工藝的不同,在大陸若按顏色來分,基本上可以為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶,現在還有清茶,例如坪林的文山包種茶是一種輕發酵的茶,這在大陸都叫白茶,發酵度只有10%,製作完以後就放在一邊讓它自然發酵,放的愈久發酵愈充分,所以有稱“一年茶、五年藥、七年寶”之說,就是隨著自然發酵,現在台灣也會這麼做。

  他指出,烏龍茶系列是屬於中發酵的,福建武夷山的大紅袍紅茶也是中度發酵;還有一種是高度發酵,例如黑茶,所以大體上有輕度、中度、高度發酵,在製作功力上不同,另外還有新竹、苗栗有東方美人茶,也叫膨風茶,它這個種子與種植的過程不一樣,它絕對崇向自然生態,讓蟲子去咬,讓蟲的唾液與茶葉融合在一起,製作方法也不同,所以也是相當好的茶,不論是在大陸或台灣,兩岸之間恐要算惟一獨有的,這是製作工法的不同。

  第四是茶的文化,這是最根本的,因為茶本身,由茶帶來的文化,例如喝茶時相應的茶具,舉凡茶壺、茶杯、燒水用的器具、爐子,這套工藝是中華民族最精華的工藝,其他像是泡茶方式、喝茶的禮儀等等,全都是中華民族待人處事、待客之道;現在還有很多年輕人搞文創產品,將茶杯、茶壺做成不同的款式,賦予不同的深度寓意,這些隨著文化創意的發展,很多方面都可以進行交流。
 


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