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不怕萊豬侵台!桃園蔣家貴州臘肉吃得安心
http://www.CRNTT.tw   2020-12-30 00:22:33
萊豬進口前夕,蔣中千貴州臘肉,等於品質保證,好友詢問度超高(中評社 黃文傑攝)
  中評社桃園12月30日電(記者 黃文傑)曾任兩屆藍軍桃園縣議員的蔣中千最近開始忙著製作貴州臘肉,位於中壢龍岡的家中,掛起一串串醃製過的五花肉,正在風乾,陣陣飄香,臘肉就是加工品,絕對是桃園鄉下黑毛豬,不用“台灣豬”標章,只是他不明白,為何蔡政府要開放美國萊豬進口,自找麻煩。

  臘肉主要流行於四川、湖南、重慶、江西和廣東一帶,通常在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”,很多老兵1949年跟著部隊來台灣,也把家鄉味帶來,代代相傳,桃園中壢忠貞市場及大龍岡地區,很多老兵會手工製作臘肉,家家戶戶也掛出臘肉,成為桃園最知名的臘肉主要基地。

  祖籍貴州的蔣中千,每年這個季節,開始忙著製作貴州臘肉,第一批採購130斤五花肉,第二批120斤後腿肉,都經過祖傳秘方的醃製,再把臘肉掛在陽台風乾,接著放入白鐵打造的大型煙燻烤爐,用甘蔗皮燻上24小時以上,成為最搶手的蔣家臘肉。

  根據食品工業發展研究所統計,去年(2019年)肉類加工業,較前一年相比有6.76%的成長,可見民眾對豬肉加工品如香腸、臘肉、貢丸、肉乾、火腿、熱狗、漢堡肉等,接受度相當高,不過明年元旦開放美國萊豬進口,這些加工廠可能首當其衝,一旦消費者害怕參雜萊豬失去信心,恐怕摧毀掉長期建立的良好商譽。

  2021年元旦剩下兩天,對於人愛吃臘肉的老饕,開始煩惱擔心,到底上哪裡買安全臘肉?蔣中千這種手工煙燻臘肉,詢問度相當高。

  人稱“蔣哥”的蔣中千說,他原本都是自己做臘肉自己吃,也會分送給好友,沒有刻意大肆宣傳,無奈的是,今年做臘肉感受很深。

  他說,面對美國萊豬即將大舉入侵,很多好友都打電話來問,今年有沒有貴州臘肉?指定要,他因為自己懂豬肉,知道飼養黑毛豬是一群人,屠宰是一群人,市場攤商又是一群人,其實不怕買到混充萊豬,只是原本過年團聚,歡歡喜喜開開心心吃臘肉,現在左擔心右害怕,何時吃臘肉也有風險?不明白為何蔡政府要開放萊豬進口,根本自找麻煩。

  蔣中千說,一旦豬肉變成加工品,確實很難從外觀分辨,究竟是台灣豬?或美國萊豬?更可怕的是,對於需要大量豬肉的伙房或團膳,一旦萊豬風頭過了,沒人關心食安,往往為了節省便宜,開始用萊豬,消費者也不知道什麼東西吃下肚。 


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