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朱振藩談酸菜魚火紅台灣 兩岸同文同種
http://www.CRNTT.tw   2024-04-02 01:02:11
台灣作家、美食家朱振藩接受中評社專訪。(中評社 張穎齊攝)
  中評社台北4月2日電(記者 張穎齊)中華美食文化源遠流長、博大精深,台灣作家、美食家朱振藩接受中評社專訪表示,如今許多大陸美食螺獅粉、酸菜魚火紅到台灣,但其實更多台灣美食也都源自大陸,兩岸是同文同種、同飲食文化,理應多交流,不要受政治影響,中華美食文化無遠弗屆,擋都擋不住。

  朱振藩,出生於基隆,籍貫江蘇靖江,輔仁大學法律系畢業。出身司法家族,在調查局工作近30年退休,曾任台北市政府孔廟再生計畫顧問,今年將出版第55本書,除美食外,也有研究相術、命理、風水。

  朱振藩表示,大陸的螺獅粉、酸菜魚等美食,最近在台灣很火紅,其實早期的台灣早就流行過,外省菜處處可見,但因台灣一些意識形態、本土化影響,這10幾年來台灣的外省菜系館子沒落了,比如一樣是魚的豆瓣鯉魚,在他的那個年代就特別火。

  朱振藩談到酸菜魚如數家珍,大陸大部分用鰱魚、草魚,台灣因四面環海,會用東星斑、紅條魚,台灣雲林盛產酸菜,接近閩西風味。四川、廣東客家人等也都會用酸菜,都特別好吃,重慶更會用嘉陵江的珊瑚魚、黃蠟丁做酸菜魚鍋。酸菜魚以外的水煮魚其實也很熱門,前美國總統特朗普訪問中國時品嘗過,台灣人也很愛吃。

  提到最近台灣火紅的螺獅粉,朱振藩表示,那是源自廣西柳州,加炸花生米,再用各種辣的料,看起來很澎湃、口味夠重,深得年輕人的歡心,是當地的早餐。陸配引進後,在台灣火起來,前“移民署長”謝立功任內就曾邀陸配一起去萬華吃過螺獅粉,那時就有了。另外酸辣粉也很火,那就是源自重慶。
 


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