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| 新竹縣關西鎮“ㄤ咕麵”在地飄香70年。（中評社 資料照） |
中評社新竹10月2日電／新竹縣關西鎮光復路上有一間飄香近70年的老麵店，店內招牌是一碗新台幣58元、淋上香蔥油膏的香Q扁油麵，深受當地人與遊客的喜愛，過去一直沒有店名，靠著口耳相傳屹立不搖，直到近幾年第三代接手經營，才取名“ㄤ咕麵”，每到假日必爆滿。
新竹關西鎮面積約126平方公里，是新竹縣最大的平地鄉鎮，約九成是客家人，境內東部地區有泰雅族原住民居住的傳統部落（馬武督部落、戈尤浪（Qyulang）部落），但原住民人口數僅佔全縣的1.9%左右。境內名產有仙草、鹹菜、番茄、草莓、柑橘、茶等，仙草產量為全台灣總產量之60%。近來因新竹房價大幅上漲，也有些在新竹科學園區的上班族住到距離竹科約半小時車程的關西。
“ㄤ咕麵”的創始人林爺爺，從1955年開始在新竹縣關西鎮賣乾麵，從路邊攤賣到有自己的店面，但始終沒有店名。而林爺爺很喜歡小孩，每當有小朋友來吃麵時，林爺爺就會逗小孩說：“ㄤ咕、ㄤ咕”，小朋友覺得很好玩，也有樣學樣跟著叫。因為當時麵店沒有招牌，去吃麵的人不知道要怎麼稱呼該店，所以就想到用“ㄤ咕”來稱呼，當要吃麵時，都會說：“來去吃ㄤ咕的麵”，“ㄤ咕麵”就這樣誕生的。
“ㄤ咕麵”在新竹縣關西鎮口碑相傳已久，直到第三代的老闆退伍接手經營麵店後，以現代化的經營理念，付予老字號乾麵店生命力。裝潢設計也走濃濃的文青復古風，2樓牆上還懸掛著麵店創始人林爺爺時代的老照片，讓人進去店裡不只可以吃麵，還可以順便瞭解該店的風華歷史。
“ㄤ咕麵”的招牌乾麵，以傳統竹簍沏煮，加上有機豆芽菜、韭菜及淋上特製的蔥油醬，口味樸實爽口。多數的基本小菜一碟40元，算是相當實惠。
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