|
| 林博閎受訪。（中評社 李其樺攝） |
中評社嘉義6月25日電（記者 李其樺）25日是中國人重要節慶端午節，疫情解封後各地都湧現買粽子的人潮。嘉義市文化路福源肉粽店24日出現上百人排隊等著買粽子人潮，讓店家忙得不亦樂乎。
福源肉粽店在嘉義市經營超過40年，第一代創始人林福源起先在空軍市場擺攤賣傳統花生肉粽，後來生意愈來愈好，在嘉義市文化路買下店面經營肉粽店，後來又陸續在市區開起兩家分店，加上文化路總店共3家店面，為在地知名肉粽店，去年榮獲嘉義市好店認證。
福源肉粽店第二代老闆今年37歲的林博閎接受中評社訪問表示，福源肉粽主打南部粽，從最開始的傳統花生肉粽，不斷研發口味推陳出新，從小顆肉粽新台幣10元，到大顆肉粽賣新台幣40元都有找。目前店內販售13種口味的肉粽，其中最受歡迎的口味有花生蛋黃香菇肉粽，除了原本的糯米、花生、豬肉之外，還加入香菇和鹹鴨蛋佐料，一顆只賣新台幣35元。
台灣粽子分北部粽和南部粽兩大派別，各有不同喜好者。南部粽是包生糯米生肉花生等用水煮熟，口感軟滑；北部粽則用粽葉包進蒸熟的糯米飯再略蒸。
另外一款花生蛋黃香菇栗子粽除了上述佐料之外，又放入栗子，只賣新台幣40元，還推出4款素食口味菜粽。每年端午節前幾天，都可看到民眾大排長龍上門購買肉粽景象。
林博閎表示，他們每天從早上5點開始營業，到晚上8點才關門休息，但是為了提供市區早餐店粽子，平常他們都在凌晨3點起來，與家人分工洗米、包粽和綁肉粽，實際可以休息的時間並不多。尤其是端午節前幾天民眾購買粽子需求增加，期間他們每天至少要包出1萬顆肉粽，有時個別口味太受歡迎導致缺貨，他們還得臨時趕工包粽子，非常辛苦。
林博閎表示，包粽子本身要花許多耐心和時間學習，光是如何把粽子綁好就是一門技巧，加上必須凌晨2、3點起來趕工，而且大多數店家都是以件計酬，包愈多顆賺得愈多，許多年輕人無法承受早起、高工時、低薪的艱苦，變成許多肉粽店員工都是60、70歲上年紀的歐吉桑、歐巴桑在做包粽子的工作，很擔憂包粽這門傳統手藝會漸漸失傳。
|
