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古今相逢 明台高中飄出法式甜點香
http://www.CRNTT.tw   2017-09-23 00:19:47
法籍甜點主廚製作的法式甜點Tropical,飄香在明台高中校園。(中評社 林谷隆攝)
  中評社台中9月23日電(記者 林谷隆)位在台中的明台高中是台灣知名餐飲技職學校,擁有國際級教學環境與專業設備,更與世界各國主廚互動密切,22日與法國食品協會舉辦“法式甜點校園廚藝講座”,邀請法籍甜點主廚費德瑞克•馬德連(Frederic Madelaine)蒞校講座,現場示範經典法式甜點,讓古色古香的校園內,彌漫著法式甜點的香甜味。

  明台高中副董事長、霧峰林家後代林承峯長期致力台灣廚藝教育發展,除了在台灣推廣法國藍帶廚藝,也時常邀請歐洲各國主廚來台教學。這次透過法國食品協會協助,邀請東京Le Pommier法式甜點店主廚費德瑞克•馬德連來台示範教學。

  同行還有15區法式烘焙 Patisserie 15eme的“馬尾主廚”洪哲煒師傅同步口譯,主廚巧手示範熱帶風情Tropical、夏慕尼(蒙布朗),並親自指導同學製作榛果巧克力塔,華麗裝飾的法式甜點,每樣甜點猶如藝術品般精雕細琢。

  主廚馬德連表示,鮮奶油是甜點的靈魂,歐洲乳源純淨,乳製品已有百年製造歷史,堅持與品質控管,成就了法式甜點的美味。讓在場餐飲科、烘焙科、專業社團的同學邊拍照邊作筆記,記錄每個步驟,沉浸在甜點大師專注投入的氛圍中。

  明台高中同學們在課後開心表示“美味可口的甜點,真想咬一口!”烘焙食品科二年級同學說,“這次上課所學到的甜點製作技巧,是非常寶貴的經驗,每一個看起來微不足道的細節,都攸關成品的品質,最重要的是會做甜點,也要幫甜點彩妝上色,讓甜點看起來更可口,更具吸引力。” 


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