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| 鳳梨酥市場近期因為陸客減少問題，月減5%~10%。（中評社彭媁琳攝） |
近期陸客來台量縮減，雖然還沒有正式統計數字，但許多遊覽車、飯店、精品店業者，已經感受到這波衝擊，鳳梨酥等伴手禮市場，也受到打擊。吳官德表示：“(衝擊)絕對有的。不只是陸客減少，而且陸客的消費能量下滑，有的人可能來了好幾次了，買過鳳梨酥了，期待台灣可以有不同的產品。”
他指出：“前幾個月南部有登革熱、最近有流感，很多國外的烘焙業者來台灣，都很憂心台灣狀況，這多少都會影響意願。大陸旅客也是這樣，只要傳聞說危險的地方不要去，就會影響了，但這也是人之常情。”
吳官德評估，這兩個月的鳳梨酥等伴手禮市場，業績掉了5%到10%。他也表示：“烘焙業也有淡旺季，如果整年旅客量不會減少，只是這一、兩個月稍微差一點，未來可能可以拉回業績。”
為什麼鳳梨酥會成為台灣最具有代表性的伴手禮？原因也跟陸客有關。吳官德指出：“機緣有兩個，一個是台北市糕餅公會每年都辦鳳梨酥文化節，今年要舉辦第13年，同時，這十幾年內剛好開放陸客來台觀光。早期陸客開放，銷售量還不是那麼明顯，但已經讓鳳梨酥在大陸留下很好的評語，後來經過不斷精進改良，陸客買的能量越來越高。”
要讓糕點成為一項暢銷的伴手禮，有3個要素，第一是保存期限要夠長、第二是口味能被大部分人接受、第三是要能用手工或機器量產，太陽餅就是因為不能用機器生產，必須要純手工，所以很難應付大量需求的觀光客。目前糕餅業者正在研發可以跟上鳳梨酥腳步的第二伴手禮，將主推“台北甜心”，也就是中間夾牛軋糖的馬卡龍，希望讓旅客可以有更多選擇。
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