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| 丸山茂來華考察 |
他下令在食物中投放沙門氏菌，早餐的熱粥放涼一些後，將細菌放進粥里，送進難民營供難民食用。還會在黑房中喂蚊子和跳蚤，直至難民慢慢死去。有人後來發覺粥有問題，拒絕食用。其時監獄里有不少孕婦，因營養不良流產，無奈選擇將死嬰拿來充飢，被日軍看到後抓住遊街。
參與過這場絕密的細菌武器大屠殺的日軍老兵丸山茂在他的懺悔證詞中揭露了殺人內幕，他是日軍原8604部隊的第一課細菌檢索班的兵長（班長）。丸山茂因無法忍受良心的折磨，他於1993年寫下了屠殺的證詞，曾在1995年到南石頭粵港難民所紀念碑前磕頭請罪，并寫下了證言。
根據丸山茂的證詞，日軍波8604部隊起先是往粵港難民收容所水井里投放自己培養的傷寒菌和副傷寒菌，但因難民不喝生水，只喝開水，所以投放細菌沒有效果。後來日軍又嘗試把各種細菌投放到難民早上吃的稀粥里，又因為中國人習慣吃熱食，細菌容易被燙死。
為了解決這個難題，日軍向東京軍醫學校報告，從日本本土及東北“731”部隊處用飛機運來沙門氏菌等細菌藥劑，在難民營使用，一批批地戕害殺人。具體的方法是，早餐時，先在廚房里把剛剛煮好的熱粥停放一會兒，使溫度下降到一定度數，然後再把細菌放進粥里，趁當地工作人員還沒來上班之前，把已經投放了細菌的熱粥送進難民營，讓難民們食用。
丸山茂還在證詞中指出，日軍在難民營中進行的遠不止用細菌武器屠殺難民，還把港人進行殘酷的活體解剖實驗和細菌病毒傳播。日軍使用的主要是副傷寒沙門氏菌。它的特點是會造成急性的食物中毒，吃進去後發病很急、很快、很重，死亡率很高，而且在當時難以醫治，也診斷不出來。所以日軍就選中了沙門氏菌作為殺人武器。根據丸山茂的證詞，中山大學醫學院現在的圖書館就是日軍的細菌武器研究中心，里面設置著部隊長室，細菌疫苗研究班等。並在現在的圖書館地下室里培養跳蚤、老鼠等動物製造細菌。
南石頭粵海港檢疫所舊址就是當年日偽海關海港檢疫日軍細菌武器的活體試驗場所，這里有６個抬屍人，總是抬不完每天死去的難民。為了省事，日軍在難民所內建了兩個化骨池。到後來，化骨池也化不過來了。日軍就另雇人在南石頭村南箕路一帶埋屍體。挖開一條深溝，屍體填滿後，就在旁邊再掘另一道溝。如此，埋屍的深溝就一道道延伸開來。南石西的目擊者鐘瑞榮老人估計，這樣被埋的難民屍體可能有幾萬具。
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