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| 呂嘉棟 |
此次走進央視鏡頭的炊事員呂嘉棟就來自少數民族餐廳。據金盾網絡電視台報道，來自廣東的呂嘉棟下士，是一位初級廚師。他本身是漢族，但來到民族艦員餐廳工作，也改吃清真了。呂嘉棟所在的餐廳是可以容納25人在此就餐。
呂嘉棟的師傅是遼寧艦的首批艦員之一朱柯俊。據朱柯俊介紹，“雖說自己有著近10年炊事工作經驗，但專門製作清真食品，還是大姑娘坐轎——頭一回。”為此他下了很多功夫，沒有現成的教材，他就上網查，查一道菜，做一道菜，通過實踐摸索不斷改進。與此同時，他也經常向少數民族艦員求教。
雖然少數民族艦員都吃清真灶，但不同民族在口味上也有差異。朱柯俊認真地說：“維族艦員口味偏重喜辣，而回族艦員大多喜歡清淡。所以，我們在制定菜譜和烹飪過程中，就要兩方面都照顧到。另外，在民族艦員餐廳就餐的女艦員占大多數，她們都比較注重保持苗條的身材，因此，我們也要考慮到她們對飲食的特殊需求。比如，原來都是三葷三素，現在就改為二葷四素。有時在雙休日，還讓她們自己下廚，烹制各自民族的家鄉菜。”
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