中評社北京1月9日電／中國僑網報導，據《歐洲僑聲報》報導，西班牙華人經過最近15到20年的發展，華人企業已經覆蓋了餐飲業整個產業鏈。疫情對西班牙華人餐飲從業者帶來了衝擊，也迫使華人餐飲從業者及時做出改變和轉型。
西班牙華人餐飲業態
現如今，西班牙華人企業已經覆蓋了餐飲業整個產業鏈。從上游的醬料幹貨進口、新鮮果蔬種植農場，到食材加工、配給、物流，餐館的點餐結算系統，到點餐外賣APP以及社交網絡上的餐館推廣機制，都有專業的華人企業和團隊在運作。
在馬德里、巴塞羅那、瓦倫西亞、馬拉加和Bilbao都有華人農場，種植中餐烹飪中比較特殊的食材，比如香葱、韭菜等等。這些食材在西班牙大超市和菜市場不常見，做正宗中餐的餐館直接與農場或者擁有農場的大型中國超市品牌進貨。
中餐館數量的增長，帶動了半成品配菜和預烹菜品的需求，有華人企業在做“中央廚房”，根據中國人的口味和歐洲人的口味，提供大量只需要稍微加熱或翻炒就能迅速出菜的半成品。這降低了每一家中餐館的備菜烹飪壓力，有利於模式化的中餐館快速占領市場。適應中餐快速擴展模式的“中央廚房”在荷蘭、英國發展比較成熟，西班牙馬德里也有華人企業在努力嘗試。
華人在餐飲業的競爭，並沒有局限在中餐館。整個餐飲業對華人企業家是完全開放的。西班牙各大城市中，營業面積超過1000平米的大型亞洲餐、日料店、WOK基本上都是華人老板。近兩年還把大中華市場比較流行的消費品牌引入到西班牙。
整體而言，西班牙華人在餐飲產業鏈上的滲透越來越深入，華人餐飲業界從業者，也打開思路，從低端中餐走出來，探索不同的餐館類型。 |
