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| 遊客在店外排隊候位。（中評社 方敬為攝） |
中評社金門8月14日電（記者 方敬為）金門縣金沙鎮有個排隊美食“山西拌麵”，據載是蔣經國每到金門必嚐，因此有“總統級乾拌麵”的稱號，並成為當地排隊美食，過去一碗乾拌麵只賣新台幣50元，但隨著物價上漲，如今已漲到70元，不過生意仍然爆棚，大家都對蔣經國熱愛的滋味感到好奇。只不過，取名山西拌麵與大陸山西省無關，而是位處金門山西村聚落的關係。
金門山西拌麵位於金沙鎮山西村，全名為“長榮商店山西拌麵”，一開始長榮商店是賣雜貨給駐紮金門的軍人為主，後來因為兩岸對峙時期金門曾進駐大軍，店家因而兼賣餐飲給軍人，以便宜又大碗著稱。
相傳蔣經國擔任國防部長期間，只要來金門督軍視察，一定會到長榮商店吃一碗山西拌麵，當然很大因素或許是為了與金門駐守的軍人拉近距離，不過也因為蔣經國加持，讓金門山西拌麵的名氣傳播開來，甚至很多當年在金門服役的軍人，退伍之後重返金門還會特地來回味這一款美味。
山西拌麵其實就是簡單的乾拌麵，白麵上鋪滿滷高麗菜及肉絲，搭配商家獨門的醬汁拌勻，口味偏酸辣，相當爽口，在碗底還藏著一顆荷包蛋，據說以前是給壽星才有的，但老闆為了讓阿兵哥都能夠補充營養，漸漸變成每碗都下一顆荷包蛋，成為料理的特殊之處。
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