這些店鋪背後有著共同的“軍師”——誇父炸串總部的外賣運營團隊。今年以來，疫情在全國多地散發讓這個40多人的團隊“身經百戰”。“這是我們去年組建的一個專門的團隊，成員大多來自互聯網科技行業。於是，互聯網公司每天一個晨會的快節奏工作方式被沿襲下來。”誇父炸串創始人兼CEO袁澤陸告訴記者。而正是這種每天晨會的方式，讓這個運營團隊在多地突然出現“堂食禁令”的時候能夠快速反應，及時推出措施幫門店快速拉升訂單量自救。
事實上，外賣運營團隊是誇父炸串公司數字化運營的一個縮影。內部飛書更是讓公司作為全球2000多家加盟店鋪的“大本營”，仍能夠高效運轉。
互聯網元素加持餐飲企業
在多地店鋪營業額逆勢增長的同時，誇父炸串這一品牌也在疫情中實現逆勢增長。“今年2月以來，我們的門店一直以每月100家以上的數量增長，沒有因疫情而放緩速度。”袁澤陸表示。目前，門店已經遍及全國300多個城市，並在日本、美國、英國、澳大利亞等7個國家的11個城市落戶。
在袁澤陸看來，疫情下的逆勢增長有著多重原因。一方面，小吃品類有著單個投資小、覆蓋人群廣、易於調整經營方向等特點，在後疫情時代抗風險能力更強。同時，公司在去年實現了全鏈路的數字化，也能夠更好地幫助門店抗擊風險、加速發展。
數字化體現在方方面面。比如供應鏈領域，門店經營者可以通過誇父商家App實時查詢自己訂購的食材運送情況，一旦因疫情出現物流不暢問題，可以通過24小時客服迅速協調解決。再比如外賣環節，門店不用自己摸索如何運營，而是由公司的外賣運營團隊統一幫助門店完成建立線上店鋪、設置線上菜單、吸引流量等工作。而外賣團隊之所以能夠成為幕後“軍師”，是因為手握著全球門店每天的經營數據，按照數據可以及時調整運營戰略。
“表面上看，我們是一家餐飲企業，但我們認為自己是披著餐飲外衣的互聯網科技企業。”袁澤陸在創立誇父炸串之前，曾是另一知名餐飲連鎖品牌“西少爺”的聯合創始人。近年來，越來越多帶著互聯網思維的創業人正投身傳統餐飲賽道，給這一傳統行業帶來了新風潮、新氣象。 |
