“近一段時間來住宿和吃飯的遊客特別愛點野菜，做法主要是涼調和炒雞蛋，像春季菜單裡32元的鬆仁野山菜、45元的外婆菜炒土雞蛋基本每桌都點。”西安市引鎮街道龍渠村的“陌上花栖”民宿管家韓宵告訴記者，民宿主打秦嶺生態菜，野菜由鎮上專門的農產品供貨超市供貨，種類不少，香椿、芥菜、薺薺菜、仁漢菜……節假日每天要接待40桌，每桌6人到8人。
當下，時令菜受到消費者熱捧，商家們認真研究大眾消費心理和消費習慣，商品和銷售方式的多樣性不僅滿足了消費者需求，更提高了“限定”時令菜的經濟價值。
記者5月5日在西安市碑林區的一家盒馬春菜售賣點，看到楊凌生產的200克香椿淨菜售價是14.9元。工作人員告訴記者，因為保質期短，超過一半的春菜都選取本地周邊基地供應。今年2月底，陝西渭南生產的本地綠香椿，每100克售價是10元左右，薺薺菜、香椿這些本地供應的春菜都能提前兩周上市。為了讓消費者吃到更多種類，還增加了空運外地春菜，像寧夏的枸杞芽、蘇浙滬地區的馬蘭頭和草頭、雲南的茉莉花等，都是通過空運來到西安，陝西的槐花和榆錢也將賣到全國其他城市。利用全國基地氣溫差，空運各地時令蔬菜補充本地供應，極大地拉長了供應時間，也增加了供應品類，春菜供應可以從2月一直延續到5月。
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