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| 西安推進餐飲業有序復工營業（圖片來源：新華社） |
中評社北京1月20日電／據新華社報道，餐飲業的2021年，消失和新生的故事每天都在上演。
國家統計局數據顯示，2021年全國餐飲收入4.69萬億元，同比增長18.6%，受疫情影響較大的餐飲市場規模實現與2019年基本持平。過去一年，疫情反覆，一些地方“堂食—外賣—暫停營業”仿佛開啟了循環模式。大浪淘沙中，有的黯然離場，有的艱難求生，也有的擁抱變化、積極轉型……
餐飲業的下一站，將在何方？
考驗，前所未有
“疫情反反覆複，尤其是下半年，一直是斷斷續續地經營。”一家西安餐飲企業負責人說，由於很多店員在家進行封閉式管理，一時間堂食、外賣兩條腿都不行了。
西安、哈爾濱、大連、天津……過去一年，局部散發疫情考驗著餐飲行業。
莎莎天助（中國）餐飲集團創始人印璐告訴記者，疫情發生以來，莎莎線下餐飲門店關了近一半，西安和天津等地的門店更是一度陷入虧損狀態。
《中國餐飲產業發展報告（2021）》顯示，由於境外疫情輸入壓力持續，境內疫情存在反覆，餐飲消費的公共衛生安全信心仍較為脆弱，相比其他商業活動，餐飲消費恢復得更慢。
“疫情發生後，大部分閑暇時間都宅在家，習慣了自己買菜做飯，或者乾脆點外賣，外出就餐的頻率降低了很多。”來自北京的“90後”白領趙然說。
即便拋開疫情影響，餐飲業發展仍面臨人工成本上漲、租金壓力大、供應鏈延長等諸多挑戰。 |
