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| 台灣省烹飪商業同業公會聯合會理事長王忠川。（王忠川提供） |
中評社台北6月22日電（記者 倪鴻祥）這次疫情大爆發，導致餐飲、飯店業從上到下嚴重衝擊，“台灣省烹飪商業同業公會聯合會”理事長王忠川接受中評社電訪表示，許多餐廳老闆損失已經不堪負荷，政府紓困4.0方案雖補助員工3個月4萬元但沒營運補助，愈補助讓餐廳老闆損失愈慘、欠錢愈多，三級警戒若解封，餐廳老闆恐怕要準備跑路了！
王忠川從事烹飪業超過21年，經營便當業，也在宜蘭縣壯圍鄉的休閒農業區經營餐廳與民宿，曾任2屆宜蘭縣烹飪公會理事長，現為台灣省烹飪商業同業公會聯合會理事長。
台灣省烹飪商業同業公會聯合會是代表所有做吃的公會，最早是扣除台北、高雄兩個直轄市外，全台各縣市烹飪公會都是會員，六都合併為直轄市後，又有人另立餐飲職業工會，因此目前省烹飪聯合會有宜蘭縣、雲林縣、嘉義縣、南投縣、屏東縣、花蓮、台東縣及基隆市等8個會員公會、轄下會員共有3千多個餐廳、餐館等，各縣公會經常交流，尤其屏東縣、花蓮縣、台東縣、南投縣等都屬觀光大縣，因此經常彼此經驗傳承、互享經驗。
王忠川表示， 目前所轄3千多家會員裡，每家原本差不多1年有新台幣300萬的業績，1年可以創造1億元的產值，今年因為疫情的緣故，除了便當業、一些飯店業還靠有外賣做生意，其餘像是做婚宴、會館、會場等，大部分都是停業狀態，所以總平均來看，整體營業額只剩下20%還不到，折算大約一個月剩18億元左右的產值。
他指出，規模屬於中大型的的餐廳更是九成以上都停業，因為5、6月來完全沒有旅遊團或婚宴，而且6月原本都是獅子會、扶輪社的交接活動，這些也全部都取消了。
對於政府的紓困4.0方案，王忠川認為，這次申請補助條件，政府在員工資補助雖然有放寬資格，但補助金額遠遠不足，營運補助目前為未開辦，但就算照去年標準補助，對烹飪業來講也是“杯水車薪”。
王忠川告訴中評社，薪資補助已經發放，所以建議政府能增加、延長營運補助金額、時間，可採分級補助，對於免用發票的業者也應納入補助；其他還須貸款展延、利息補貼、加碼營運資金貸款等，否則員工補助對雇主來說只是雪上加霜，損失更慘、欠錢更多，將來一旦三級警戒解封，餐廳老闆恐怕要準備跑路了！
他也建議政府能讓烹飪業者儘早施打疫苗，否則做吃的一旦染疫，影響的就不是只有一家餐廳、餐館而已。
王忠川表示，烹飪業的虧損是來自很多方面，例如一，去年疫情不嚴重，規模中上型餐廳還有生意可做，這次全台三級警戒發布後，所有餐廳都不能入座內用，就算一天賣出幾十個便當有用嗎？光是一天冷凍櫃的電費都比賣便當賺到的錢都還超出許多。
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