“原來小吃業主每天一睜眼，就要花數小時買菜、加工、備料，占用了大量精力。如今已經有約50%的產品可以使用半成品加工，能減少近三分之一的操作時間。”張鑫說。
除了統一配送外，千家萬戶分散經營的沙縣小吃，開始向統一管理、統一裝修、統一產品的現代經營模式邁進，不僅確保了品質穩定和食品安全，也將逐步改變人們對沙縣小吃粗制濫造的刻板印象。
“轉型後的標準化門店，不僅乾淨整潔，還有空調、電視、WiFi，用餐環境和體驗都大大提升。業主勞動強度更小了，但客流量、營業額反而大幅提升。”沙縣小吃集團福州子公司負責人吳永強高興地說。
“要讓老百姓多賺錢，也要保護他們的健康，大幅降低勞動強度是沙縣小吃適應時代變化的必由之路。”沙縣縣委書記楊興忠說，“隨著越來越多的原輔材料配送上門，經營門店比父輩們輕鬆了不少，更多年輕人願意傳承沙縣小吃生意。” |
