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中評鏡頭:冬日海鮮 肥美爽滑的生蚝怎能忘
http://www.CRNTT.tw   2018-01-23 00:30:04
碳烤生蠔(中評社 臧涵攝)
  中評社香港1月22日電(記者 臧涵)《我的叔叔於勒》是語文課本中非常經典的篇目,故事中非常細緻地描寫了貴婦對牡蠣的高貴吃法,主人公因為有著一顆躋身上流社會的心,也想讓自己的女兒模擬這樣的吃法。

  因此,“生蠔”在大家的印象當中是只能在高級法國餐廳才吃得到的高級食物。但是在美國新奧爾良,你可以看到,當地不少餐廳的海鮮吧上擺著新鮮肥美的生蠔和蚌殼,而且每顆只要一兩元美金。這裡的生蠔主要有兩種吃法。第一種是生吃:新鮮的生蚝甜甜的,淋一些檸檬汁去腥,再沾一些店內提供的辣椒番茄醬一起食用,讓蠔和酸辣醬汁的味道在嘴里充分的融合,人間美味。第二種吃法是碳烤:將新鮮的生蚝加上芝士烤熟,配上面包一起吃。

  關於生蠔,吃生蚝就像親吻大海的感覺,吞下生蚝的瞬間,就像把整個海洋含在了嘴裡。歐洲人稱它是“海洋的瑪娜”,即上帝賜予的珍貴之物。

  新奧爾良的生蚝先鹹後甜,有淡淡的海藻清香,這裡產的生蚝蚝汁極其的飽滿,每個生蚝都像一汪小湖。當下正值生蚝肥美,正是吃蚝的好時節(每年9月至次年4月份),無論是烤生蚝還是煎焗生蚝,總能給食客帶來鮮美的口感
 


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