近年來，老字號規模不斷壯大，企業發展態勢良好。商務部數據顯示，2022年老字號年銷售額超過1億元的企業占比近35%，突破1000萬元的占七成以上。老字號廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務等20多個領域，其中食品加工、餐飲住宿、零售以及加工製造占比達82%。通過總結成功經驗，數字化轉型助推老字號發展主要體現在以下方面。
第一，數字化賦能全鏈條創新發展。老字號企業借助5G、大數據、雲計算、人工智能等新技術，實現智能化製造、數字化管理運營等創新變革，煥發新活力。東阿阿膠借助數字化技術，實現生產製作向自動化、智能化、綠色化生產升級轉型，關鍵生產工藝均實現智能化控制。其中，自動上料、自動燈檢和機器人碼垛等23項技術將生產效率和效益提高50%。稻香村攜手用友打造全渠道管理運營平台，打通營銷系統與後端系統，實現商品信息、庫存信息和訂單信息同步，有效提升了渠道的管理運營能力和效率。五芳齋利用京東海量客戶群體樣本，依托龐大消費數據，充分調研用戶行為特徵和偏好，為C2M（用戶直連製造）反向定制開發新品、迭代升級提供數據支持，不斷豐富產品品類。此外，全聚德、東來順等多家老字號企業與美團達成數字化發展協議，全方位提升線上運營能力。
第二，線上線下深度融合拓展消費新場景。老字號企業紛紛布局線上平台，實現傳統渠道和線上渠道“雙主場、齊發力”，不斷拓展消費新場景。全聚德建立線上線下多元化體驗平台，通過將門店堂食客源引流至線上，打造私域生態系統。全記貨鋪商城2021年上線至今，實現銷售收入突破1000萬元，單日銷售額最高達19萬元，引流訪客15.6萬人次。陶陶居向“線上＋線下”一體化經營轉變，在天貓、京東等開通官方旗艦店，利用微信公眾號、抖音等方式推廣品牌，電商平台銷量連續7年保持增長，平均增速超40%。此外，東來順、全聚德、廣州酒家等老字號企業紛紛入駐外賣平台，實現線上線下融合創新發展。美團數據顯示，近5年全國餐飲老字號的外賣、團購套餐等線上業務普及率穩步提升。
第三，直播電商等新模式助力品牌新消費。直播電商成為老字號創新的重要方向和品牌消費的一大亮點。據統計，各大平台直播的中華老字號近350家，2022年直播場次超過5萬場，成交額超35億元，較2019年增長超5倍。內聯升於2020年設立直播團隊，把門店導購培養成主播，兩年多來完成各類直播逾2000場次，直播銷售額占分店營收30%以上。同時，老字號企業還紛紛利用公眾號、微博、抖音、小紅書等新媒體平台進行推廣。菜百股份創新營銷模式，建立菜百股份直播基地，自主培養主播近百名，形成自播矩陣與達人矩陣並舉格局，2021年線上銷售額占比超過10%。東來順通過新老媒體進行口碑宣傳，其中抖音“享庫”平台達人探店累計實現銷售額200餘萬元，直播帶貨274萬元。抖音數據顯示，2022年平台老字號品牌共入駐223家，老字號直播間在線觀看瀏覽量同比提升16.8倍，老字號品牌銷量同比增長1.6倍。
|
