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| 圖為一家運用人工智能的北京智慧火鍋餐廳。（新華社） |
中評社香港9月16日電／中國消費者沒有讓貿易戰的不確定性或者經濟增速放緩影響他們的味蕾。中國餐飲業日益繁榮，如果按照目前的發展軌跡，將在未來幾年成為萬億美元的產業。分析人士說，餐飲業的增長引擎是越來越多的職場年輕人。德勤中國酒店和服務業首席合夥人黃淑雄表示，職場“90後”對2018年的餐飲業銷售額貢獻率超過一半。這些人通常加班、熬夜，因此需要即時的滿足、休閑和引領趨勢的生活方式。
香港《南華早報》9月15日載文《貿易戰和經濟增速放緩背景下，年輕職場人士胃口不減，中國餐飲業方興未艾》，文章說，中國國家統計局的數據顯示，2019年上半年餐飲業收入同比增加9.4%，增幅與去年(全年收入6280億美元)類似。上半年食品餐飲業收入占社會消費品零售總額的比例為11.2%。咨詢機構弗若斯特沙利文公司中國區董事總經理王晨輝表示，預計到2023年，中國餐飲業規模將增至9270億美元。
王說：“盡管中國的餐飲市場市值在2018年已經達到4萬億人民幣，但上市的餐飲企業并不是很多。”去年9月海底撈首次公開募股(IPO)，自那以來其股價已經翻倍，為這家火鍋連鎖企業融資1820億港元。在香港上市的呷哺呷哺的成長道路與海底撈類似。呷哺呷哺1998年由台灣人賀光啓引入大陸。海底撈利用IPO將其連鎖店的數量從273年增加到466家。2018年，呷哺呷哺新開195家分店，總數達到934家。 |
