中評社北京10月22日電／據澎湃新聞報道，秋風漸緊，又到了吃蟹的時節。
10月22日，上海名蟹之一的鬆江“黃浦江大閘蟹”正式開捕。今年的大閘蟹要比往年晚上市一周，不過成蟹的“身板”更大，品質更好，產量穩中有升。
今天一早，在上海市規模最大的河蟹養殖基地——魚躍水產專業合作社，工人們正忙著起網收蟹。一只只青背白肚的大閘蟹，肉厚壯實，活力十足。“公蟹六兩三，母蟹五兩四。”工人抓取幾只剛出水的“大個頭”過稱，數字喜人。
“今年‘四（兩）公三（兩）母’的比例保持在85%左右，五（兩）公四（兩）母更大規格的蟹也達到50%左右。”合作社相關負責人顧怡介紹，合作社1000餘畝的蟹塘，今年將供給市場共計10萬公斤的大閘蟹，產量要比去年增加10%。
相比往年，以黃浦江大閘蟹為代表的地產蟹整體“身板”更大，產量穩中有升。上海市河蟹產業化體系首席專家、上海海洋大學教授王成輝稱，品質產量的提升歸功於良種良法。相比往年，今年的河蟹養殖進一步優化了種源，同時，水草種植等塘間管理技術進一步成熟和優化，因此成熟河蟹的個頭更大，帶動產量穩中有升。
今年的黃浦江大閘蟹有些姗姗來遲，上市時間比去年推遲了一周。合作社負責人郎月林介紹，基地出產的“大泖”牌黃浦江大閘蟹，素來不搶早，要等到成蟹自然爬塘，品質足夠好的時候上市；而今年因為前期氣溫偏高，入秋較晚，上市時間還更要晚些。“因為要等到氣溫降到20℃以下，蟹運動量減少，才到‘貼秋膘’的時候，經過十天到半個月，性腺發育更成熟，蛋白質含量增加，才能膏黃肥美。” |
