中評社北京1月27日電／據科技日報報道，年關將近，走進福州百洋海味食品有限公司的包裝車間，一陣陣鮮香撲鼻而來。
新做好的竹蓀抱蝦滑、荔枝蝦球、豬肉脆骨丸等“網紅產品”正預備出廠，福州對口幫扶甘肅省定西市隴西縣的貧困戶張錄全、趙虎琴夫婦正熟練地將一袋袋丸子裝箱打包。這些“小丸子”是百洋公司針對春節主推的新產品，用到的土豆澱粉就來自他的家鄉。“在我們老家沒有這種做法，沒想到土豆澱粉還能做出這麼好吃的東西。”張錄全說。
得益於福建省科技特派員、省農科院賴譜富副研究員團隊的技術支撐，百洋公司加入“科技魔法”的系列海產品迅速在網上走紅，進入全國29個城市400多家賣場、超市，出口至13個國家和地區，從小企業蛻變成國家農業產業化重點龍頭企業，接納了近40名和張錄全夫妻一樣的定西籍貧困戶務工人員。
福州魚丸帶熱定西土豆
2018年12月，一輛滿載32噸土豆澱粉的卡車駛入百洋海味食品有限公司，這是百洋公司與甘肅凱龍澱粉有限公司達成購銷協議後運抵的第一批土豆澱粉。
福州和定西對口幫扶，是黨中央、國務院加強東西部扶貧協作的重大戰略部署。2020年，隴西縣馬鈴薯種植面積達40萬畝，產量70萬噸，產值7.5億元，馬鈴薯種植收入是當地農民的主要生活來源。連江是全國水產大縣，魚丸、魚面等魚糜製品產量非常大，而這些東西的製作都少不了澱粉。
“與越南土豆澱粉相比，定西土豆澱粉吸水性更強、性價比更高，用它來做魚丸的皮非常合適。”賴譜富說，隴西土豆澱粉製作的產品色澤更為潔白，口感也更加彈牙，其價格較原先外國進口的馬鈴薯澱粉便宜許多。
第一批澱粉樣品運抵百洋後，作為福建省現代農業食用菌產業技術體系崗位專家的賴譜富便開始指導團隊研發。傳統魚丸魚糜的凝膠強度低，入口軟爛，煮久了更影響口感。為此，他們從製作魚丸的魚糜入手，融入複合酶解嫩化、擠壓微細化等技術，大幅度提高魚糜的凝膠強度，讓魚丸口感Q彈且“久煮不爛”。 |
